食肉による食中毒予防について

 食肉は、「新鮮イコール安全」でありません。

 牛、豚、鶏などの家畜の多くが腸内に腸管出血性大腸菌、カンピロバクター、サルモネラ属菌などの食中毒菌を保菌しているため、処理の過程で食肉が汚染されている可能性があります。

 食中毒予防のために、ユッケ、レバ刺し、鶏刺しなど食肉を生で食べないようにしましょう。

 食肉に付着した食中毒を起こす細菌は、75℃1分以上の加熱で死滅しますので、十分に加熱して食べましょう。

 また、調理するときは、専用のトングや箸を使い、食べる箸と分けましょう。

 生肉を取り扱った包丁やまな板、器具、手指は、その都度十分洗浄し、消毒を行いましょう。

 食肉を冷蔵庫で保存するときは、他の食品にふれないようラップをするか、容器に入れて保存しましょう。