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など、まちの「うますぎ！」を紹介します。
発酵食品「みそ」を食べよう
　冬は、みその仕込みのシーズンです。今回は、六地蔵地域で営農組織とともに活動し、みそ・こうじを加工販売するグループ「彩」の「梅ノ木みそ」を紹介します。
　みその材料は、９月に収穫した米「日本晴」と12月に収穫した白大豆「フクユタカ」を使用します。製法は、米に麹菌をまぶして米麹にし、大豆は茹でてつぶします。米麹、大豆、塩を配合し、約10か月間自然発酵させて完成します。
　彩では、定番の「梅ノ木みそ」のほかに、冬季限定で調合割合を工夫し、減塩、短期発酵した「梅ノ木白みそ」を販売しています。
　みそは、お雑煮やみそ汁など多目的に使用できる調味料で、毎日食べたい発酵食品です。原料の大豆は、良質の植物性タンパク質を豊富に含んでいます。大豆に含まれるタンパク質は消化吸収されにくいという欠点がありますが、大豆を発酵させることによって、タンパク質がうま味の素であるアミノ酸に分解され、消化吸収の良いタンパク質に変わります。
　彩が生産する加工品は市内直売所で販売しています。
問合せ
農林課 農政係　TEL.551-0124　FAX.551-0148
株式会社昭建　栗東支店
"もの創り"を通じて、豊かな社会環境を築きます
　株式会社昭建は、滋賀県を中心に生活に欠かせない道路、上下水道、防災用砂防ダム等をつくる県内トップクラスの総合建設会社です。
　従業員は170人ほどではありますが、創業より黒字経営を続け、その技術力は大手企業にも負けていません。主要事業である建設事業以外にも、アスファルト合材などの建設資材を自社工場で製造・販売しており、材料の製造から実際の施工まで一貫した体制で地域社会のインフラ整備に携わっています。
　また、環境に配慮したクリーンエネルギーの供給にも力を入れており、滋賀県内に２か所のソーラー発電所を運営しています。「建設工事」「建設資材の販売」「クリーンエネルギー」の３つの事業を柱として、豊かな社会環境の創造を目指して成長を続けています。
　社会環境創造に貢献する一方で、働く従業員の環境向上にも取り組んでいます。具体的な活動としては「ワーク・ライフ・バランス推進企業」となり、時間外労働の削減や有給休暇、介護・育児休暇制度等を利用しやすい環境づくりに取り組みました。
　この取組みが評価され、2018年に厚生労働大臣より３回目の「くるみん」認定(注)を受けました。今後も市民や働く人にとっての豊かな環境づくりを続けます。
(注)子育て支援に積極的な企業として国から認められた証で、企業イメージ向上のほか、税の優遇措置などが受けられるもの

■住所…栗東市苅原152番地１　TEL.077-552-4118
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